SOĞUK HAVA DEPOSU VE LOJİSTİK HİZMETLERİ
1.500 m2’ye ulaşan soğuk hava bölümümüzde; Şoklama Ünitesi (-40 C), Donuk Ürün Muhafaza Depoları (-18 C) ve Taze Ürün Muhafaza Depoları (0 C / +4 C) bulunmaktadır.
Tamamı körüklü kapılardan oluşan sevkiyat rampalarıyla, ısı izolasyonu en üst düzeye getirilmiştir. Sevkiyat alanında ortam ısısı yaz-kış 10 C’ye sabitlenmiştir. Böylelikle soğuk zincir bozulmadan ürünlerin yükleme ve boşaltma işlemleri tamamlanmaktadır.
- Soğuk Hava Depolarında Taşıma ve Depolamanın Önemi:
Mikrobiyal Gelişimin Önlenmesi: Patojen ve bozulmaya neden olan mikroorganizmalar (özellikle Salmonella, Listeria vb.), düşük sıcaklıklarda çoğalma hızlarını büyük ölçüde yavaşlatır. Kesim sonrası çekirdek sıcaklığın hızla +4°C’nin altına (dondurulmuş ürünler için -18°C) düşürülmesi ve bu sıcaklığın korunması, gıda zehirlenmesi risklerini minimuma indirir ve tüketici sağlığını korur.
Kalite ve Besin Değerinin Korunması: Soğuk depolama, etin biyokimyasal reaksiyonlarını yavaşlatır. Bu sayede piliç etinin doğal rengi, dokusu, su tutma kapasitesi ve lezzeti korunur. Uygun sıcaklık koşulları, etin besin değerlerinin (proteinler, vitaminler) kaybolmasını önleyerek ürün kalitesini en üst düzeyde tutar.
Raf Ömrünün Uzatılması: Kontrollü ve kesintisiz soğuk depolama, piliç ürünlerinin bozulma sürecini geciktirir. Bu, ürünlerin market raflarında daha uzun süre taze kalmasını sağlar, böylece işletmelerin ticari kayıplarını azaltır ve gıda israfını önler.
Yasalara Uyum ve İtibar: Gıda güvenliği yönetmelikleri, kanatlı etlerinin belirli sıcaklık aralıklarında saklanmasını zorunlu kılar. Soğuk zincir standartlarına uymak, işletmelerin yasal yükümlülüklerini yerine getirmesini sağlarken, aynı zamanda tüketicilerin gözünde güvenilir ve sorumlu bir marka imajı oluşturur.
Sonuç olarak, piliç ürünlerinin soğuk hava depolarında doğru koşullarda saklanması, sadece ürünlerin raf ömrünü uzatan bir depolama faaliyeti değil, tüketici güvenliğini ve gıda kalitesini garanti altına alan hayati bir zorunluluktur. Soğuk zincirdeki herhangi bir kırılma, telafisi mümkün olmayan sağlık risklerine ve ürün kayıplarına yol açabilir. - Son teknoloji donanım ve yazılıma sahip frigorifik araç filomuzun kasa iç ısıları ve ayrıca soğuk hava depolarımızın sıcaklık dereceleri dijital ortamda anlık olarak takip edilmekte, otomatik uyarı sistemleri ile kontrol edilmekte ve geriye dönük izlenebilmektedir.
